Đầu Cá Trắm Nấu Gì Ngon – Món Cá Trắm Nấu Canh Chua

Cá trắm đen còn gọi là thanh ngư, là loài cá nước ngọt lớn sống ở tầng đáy các hồ ao, có xuất xứ từ lòng hồ Hòa Bình.

Đang xem: đầu cá trắm nấu gì ngon

Cá được nuôi thả trong các lồng bè trên lòng hồ sông Đà tại Hòa Bình với dòng nước chảy thường xuyên, cá liên tục được vận động nên chất lượng khác biệt so với cá nuôi ở ao hồ thông thường.

Thịt cá trắng, dày, vị ngọt thơm, được chế biến thành rất nhiều các món ngon như: cá trắm đen hấp, sốt, án, làm lẩu, cá trắm nấu canh chua hay sốt cà chua, cá trắm kho riềng…

*

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Trong 100g thịt cá trắm đen thì có đến 19,5g đạm; nhiều axit amin; 5,2g chất béo; các khoáng canxi, photpho, sắt; các loại vitamin; chứa nhiều chất chống lão hóa…

Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, gầy yếu mệt mỏi, biếng ăn, đuối sức. Trong những loài cá thì cá trắm đen được coi là thượng phẩm của các loài cá nước ngọt và cũng là một phương thuốc quý của gia đình. Đây là loài cá được xếp vào nhóm tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa. Chất béo trong cá trắm đen rất tốt cho tuần hoàn máu và tim mạch.

Cá còn có tác dụng phòng cúm, thanh nhiệt, giải độc, hay đau bụng lâm râm, biếng ăn, bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ý huyết, quai bị, nhọt độc, đau dạ dày mạn tính, kinh nguyệt không đều…

*

Cá trắm đen là một vị thuốc được dùng từ lâu đời trong nhân dân ta và nhân dân Trung Quốc. Trong “Nam dược thần hiệu” của Tuệ Tĩnh có ghi mật cá trắm trị tắc họng, mắt mờ, đồng thời có giới thiệu mấy đơn thuốc trong đó có sử dụng mật cá trắm như: Chữa họng mọc mụn, sưng tê Chữa mắt đỏ kéo màng; Chữa đờm dãi trẻ con ủng trệ; Chữa mình sưng cứng như đá, đau đớn quá, không chịu nổi.

Cực kỳ đặc biệt cho cánh mày râu, cá Trắm đen Chữa thận yếu, tình dục suy giảm, mất ngủ, váng đầu, ăn không ngon. Thịt cá trắm được sử dụng làm thực phẩm, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng phòng chữa bệnh.

CÁCH CHẾ BIẾN

Món 1: Cá trắm kho riềng

NGUYÊN LIỆU

700g cá trắm đen

200 gam riềng

10 gam gừng tươi

100 gam khế tươi 1 khúc mía, hành khô

Gia vị: Mỡ nước (nếu không có mỡ nước bạn có thể dùng dầu ăn nhưng có mỡ nước thì cá se thơm ngon hơn), đường, nước mắm, hạt nêm, muối, nước màu

*

CÁCH CHẾ BIẾN

Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm đen rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với một chút muối cho cá đỡ tanh.

Xem thêm: Cách Nấu Phở Cá Hồi Làm Khó Thí Sinh Masterchef, 1 Cách Nấu Phở Cá Lạ Miệng, Lạ Mắt Ngon Miễn Chê

Riềng rửa sạch, cạo vỏ. Bạn chia giềng làm đôi. Một nửa xắt mỏng, một nửa giã nát vắt lấy nước.

Gừng cạo vỏ, xay nhỏ.

Khế tươi rửa sạch, cắt mỏng chừng 0.5 cm.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bạn ướp cá với nước riềng xay, gừng xay, hành khô băm nhỏ cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước màu, 1 thìa cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để cá thấm gia vị trong 30 phút.

Xem thêm: Canh Kim Chi Đầu Cá Diêu Hồng Nấu Kim Chi Hàn Quốc, Cá Diêu Hồng Kho Sốt Kim Chi Chua Cay

Tiến hành

Đun cá trên lửa to cho ca sôi bùng lên, bạn nhớ dưới lên bề mặt cá 3 muỗng canh mỡ nước để cá béo ngậy hơn nhé!

Cá sôi khoảng 15 phút, bạn tiếp tục trút nước vào gần ngập mặt cá (bạn lưu ý trút nước sôi nhé, vì nước lạnh sẽ dễ khiến cá bị tanh)

Tiếp tục chờ cá sôi bùng lên thì giảm nhỏ lửa. Bạn kho cá khoảng 1 giờ cho đến khi nước cạn, cá chắc thịt, khô lại là được.

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.