#1 Lẩu Cá Mập Cách Nấu Lẩu Cá Nhám Giàu Canh Chua Sả Nghệ (Hà Tiên), Lau Ca Nham

Có thể nói đặc Ẩm thực Việt Nam quả thực rất phong phú và đa dạng kể từ Bắc chí Nam. Tuy nhiên có một đặc sản mà khi ăn thì ai cũng nhớ đó là lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu

Món ăn này khác hoàn toàn so với các món lẩu chua cá biển ở nơi khác của đồng bằng sông Cửu Long.

Đang xem: Cách nấu lẩu cá nhám

Vậy món ăn này có gì đặc biệt thế, để hiểu thêm chúng tôi mời bạn xem qua bài viết này để hiểu thêm nhé

I/ Giới thiệu và cách chế biến về lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu:

1..Cá nhám giàu:

Cá nhám giàu còn có thể gọi một cái tên khác là cá mập nhỏ, một loại cá có thân hình màu trắng ở Kiên Giang loài cá này chỉ có ở vùng biển Hà Tiên.

Người dân ở Hà Tiên thường chế biến ra nhiều món khác nhau với loại cá này, cá nhám giàu này mang lại nhiều chất bổ dưỡng , rất ngon, nhưng nói đến cá nhám giàu cho dù chế biến thành món ăn nào đi chăng nữa thì lẩu chua sả nghệ nhám giàu là món ăn một lần thì sẽ nhớ mãi không quên. Và đặc biệt hơn nữa, loại cá nhám giàu này đặc biệt và chỉ đặc biệt nấy với lẩu chua sả nghệ là ngon tuyệt vời, và đúng hương vị.

*

2.Cách chế biến món lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu:

Bước 1

Đầu tiên để làm ra một món này thì chúng ta rửa sạch cá, lấy sả ra cắt từng khúc từ 1-1.5cm.

Không nên cắt dày quá sau đó băm nhuyễn sau đó ướp chung với nghệ và gia vị vừa ăn, cách làm này được mang đậm nét ẩm thực của người Kinh và người Khmer, sả và nghệ có thể làm giảm mùi tanh của cá biển để cho món ăn trở nên ngon miệng hơn.

Sả, nghệ sau khi gọt vỏ sạch và băm nhuyễn chung với ớt ,tùy vào khẩu vị của người ăn mà người ta dùng ớt nhiều hay ít để có thể nêm vừa độ cay.

Bước 2:

Sau đó để chảo trên bếp sao cho chảo thật nóng, rồi cho dầu ăn vào chảo , chờ dầu sôi lên và thả phần sả nghệ và ớt đã băm nhuyễn trước đó vào và quậy đều tay cho đến khi có mùi thơm.

Tiếp đến nấu một nồi nước sôi sau khi đun sôi thì cho lá bạc hà , giá, khóm, cà chua, đậu bắp, bắp cải , măng tươi,..và sau đó nêm thêm một chút đường để nồi lẩu thêm phần ngọt ngào.

Xem thêm: Canh Cá Trê Nấu Canh Chua Bắp Chuối Canh Cá, Cách Làm Món Cá Trê Nấu Hoa Chuối Cực Ngon

Để nồi lẩu chua thêm phần đúng vị và đúng với cái tên của nó thì có thể thêm một ít me tươi , me muối, nếu không có những nguyên liệu đó thì người ta có thể cho một ít nước cốt chanh để tạo ra món lẩu chua thanh. Tiếp đến chúng ta cho cá vào chung với phần sả nghệ mà chúng ta mới xào qua. đến khi cá chắc thịt lại thì mới tắt lửa và hạ xuống.

*

Bước 3

Đợi một ít thời gian nồi cá sôi thêm một lần nữa, thì ta sẽ múc ra tô. Tô lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu thơm lừng, có màu vàng ươm của gia vị đã được nêm nếm,và tô điểm thêm cho bắt mắt hấp dẫn là vài lát ớt đỏ trông hấp dẫn và không thể nào cưỡng lại được sức hấp dẫn của nó.

3. Ăn kèm với lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu:

Lần đầu tiên ăn đặc sản này thì người ăn có thể cảm nhận được vị thanh chua , cay cay, ngọt mặn đậm đà khiến bao người thưởng thức món ăn này không thể không suýt xoa vì món ăn quá là ngon và đặc biệt của vùng Kiên Giang.

Gắp thử miếng cá đầu tiên mà đã nghe được mùi thơm của nghệ và sả không thể cưỡng lại được, đưa vào miệng vị ngọt của cá biển tươi lan tỏa khắp đầu lưỡi kích thích cho vị giác của người ăn.

Để thêm phần đậm đà và no nê cho món ăn , thì lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu có thể ăn kèm với bún trắng tươi, đĩa rau muống, và nước mắm ớt cay cay .

Món ăn này là sự kết hợp hoàn mĩ giữa vị chua của món lẩu, hương vị đặc biệt của sả và nghệ tạo cho người ăn một hương vị khó quên và món ăn này có công dụng hơn nữa là tan hơi men của rượu hoặc bia. 

*

4. Câu chuyện tâm linh đằng sau món lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu:

Đối với người dân Hà Tiên, họ tin rằng loài cá nhám giàu là một loài cá “ tâm linh” trong đời sống người dân bình thường của họ. Vào những ngày đầu năm mới nếu họ ăn món này thì công việc làm ăn của họ sẽ phát đạt bởi vì chữ “giàu” trong tên của con cá nói lên sự may mắn và tài lộc đối với người dân làm ăn ở Hà Tiên, Kiên Giang.

*

Mặc dù có nhiều lời đồn và các câu chuyện truyền tai nhau về món cá nhám giàu này, nhưng cũng không ai biết được đó có phải là sự thật hay không, hay chỉ là một câu chuyện vui, không có gì để có thể kiểm chứng độ đáng tin của những lời truyền miệng đó.

Xem thêm: (41) Món Canh Cá Biển Nấu Ngót Của Hoàng Oanh, (41) Món Canh Cá Nấu Ngót

Người ta vẫn không quan tâm đến những chuyện làm giàu, cái người ta quan tâm đến chính là sự đặc biệt của món lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu này ngon tuyệt như thế nào, và có chất dinh dưỡng ra sao, ngon và lạ miệng khiến người ăn ngây ngất say mê với món lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu này ra sao.

II. Tổng kết

See more articles in category: Món Cá