Cách Nấu Cá Leo Um Chuối Chát, Cách Nấu Cá Nheo Om Chuối Đậu Đơn Giản

(listvang.com)-Trong cả họ cá da trơn nào ba sa, cá tra, trê, nheo, cá bông lau, cá leo…đã được thử qua theo tôi cá leo là loại ngon nhất.

Đang xem: Cách nấu cá leo um chuối

Con cá leo xứ tôi chưa thấy nuôi trồng được mà chỉ đánh bắt tự nhiên. Buổi sáng ra chợ sớm thì thoảng trong mớ cá từ các vùng Bình Giang, Thăng Bình có vài con cá leo đủ cỡ, gặp vậy là phải mua kỳ được bởi tôi nhớ cái vị beo béo thơm thơm của con cá da trơn luôn có lớp mỡ màu vàng dưới bụng.
Cá leo um nghệ tươi chuối chát là món ngon người xứ quảng hay làm. Thứ nhất chỉ có chuối chát um với món cá béo, sẽ giảm bớt độ ngậy của cá, chưa kể vị ngọt, vị béo của thịt ba chỉ thấm ngược vào quả chuối hầm mềm nên có khi ăn khúc chuối thì ngon hơn cả thịt cá.
Cá leo 1 con cỡ bảy lạng đến một cân, làm sạch cắt khúc ướp nước mắm, tiêu, hành (hoặc hành tăm càng ngon), nghệ tươi giã dập mịn, chút đường, chút muối, đập trái ớt xanh dưới cán dao cho dập rồi ướp vào cá, để đó khoảng 2 giờ đồng hồ.

*

Nguyên liệu món cá leo um chuối chát 

Chuối chát loại non vừa, hạt mềm ruột trắng, còn tươi, cắt cái dao là nhựa ứa ra theo xem như là chuối mới hái. Khứa quanh trái chuối, khứa sâu nhưng đừng rời khoảng một nải chuối 10-15 quả; luộc nước sôi một vài lượt cho ra bớt vị chát, rửa lại nước lạnh để ráo.
Cho dầu vào chảo phi hành tăm cho thơm, ít thịt heo ba chỉ cắt vuông xào cho săn cháy cạnh, trút hết cá vào um; lửa đỏ vừa cho cá sôi âm ỉ, sau đó khoảng 10-15 phút thì cho hết chuối chát đã luộc vào, châm nước sôi thêm cho ngập nước và tiếp tục đun sôi vừa phải cho thấm, nêm nếm mặn nhạt sau đó để lửa riu riu trên bếp đến khi ăn.

Xem thêm: Cách Nấu Nước Lẩu Cá Rô Phi Tại Nhà, Hướng Dẫn Làm Món Lẩu Cá Rô Phi Tại Nhà

Món cá leo nấu chuối chát là món đặc sản của một vài quán ở Đà Nẵng. Nhớ quán Ngọc Nhị đường Huỳnh Ngọc Huệ nổi tiếng một thời nhờ món cá leo um chuối chát. Các quý ông sành ăn hay tìm đến cái quán quẹo mấy lần hẻm chỉ vì món cá leo. Mỗi lần có dịp ghé quán tôi cũng chỉ nhớ có mỗi món cá leo hầm chuối chát để gọi.

*

*

*

*

Xin đón thêm khách từ 6 thành phố của Nga

Man United lãng phí tài năng của Ronaldo

(listvang.com)-Huyền thoại của Manchester United, RioFerdinand lo ngại rằng Ban lãnh đạo CLB đang lãng phí tài năng của siêu sao bóng đá CristianoRonaldo khi chưa khai thác hết điểm mạnh của tiền đạo 36 tuổi, giống như họ đã làm với cựu tiền đạo, RadamelFalcao.

Nóng hôm nay: Đà Nẵng sẽ chi tiền hỗ trợ cho thôn, tổ dân phố đón Tết

(listvang.com)- Nóng hôm nay ngày 4-1: Chủ tịch Quảng Nam: Không cấm người dân từ vùng dịch về quê ăn Tết; Công an đề nghị truy tố 7 cựu nhân viên ngân hàng lén rút tiền của khách; Đà Nẵng sẽ chi tiền hỗ trợ cho thôn, tổ dân phố đón Tết…

Video: Bị cáo Tề Trí Dũng đau xót khi nhìn cấp dưới của mình phải ra tòa

(listvang.com)-Chiều6-1, TAND TP.HCM cho các bị cáo trong vụ sai phạm tại Công ty cổ phần Phát triển NamSài Gòn (SADECO) nói lời sau cùng.

Người đàn ông gặp tai nạn chết giữa đường, ba xe khác nghi vấn liên quan

(listvang.com)- Nghe tiếng động mạnh trên đường Nguyễn Văn Bứa, huyện Hóc Môn, TP.HCM, người dân chạy tới thì phát hiện một nạn nhân tử vong cạnh xe máy.

2 Thứ trưởng Bộ Công an được thăng quân hàm Thượng tướng

(listvang.com)- Hai Thứ trưởng Bộ Công an là ông Trần Quốc Tỏ và ông Lương Tam Quang được thăng cấp bậc hàm từ Trung tướng lên Thượng tướng.

Video: Cục CSGT và Công an 2 tỉnh truy quét 14 tàu cát tặc

(listvang.com)-Chiều 6-1, Cục CSGT cho biết đang thực hiện kế hoạchcao điểm đảm bảo trật tự an toàn giao thông – trật tự xã hội dịp Tết Dương lịch,Tết Nguyên đán và các lễ hội đầu xuân năm 2022.

Xem thêm: Đầu Cá Hồi Nấu Măng Chua Món Ngon Không Nên Bỏ Lỡ, Canh Măng Chua Nấu Đầu Cá Hồi

Sẩy thai 8 tháng vì không được bệnh viện nhận do thiếu giấy xét nghiệm COVID-19

(listvang.com)- Thành phố Tây An (Trung Quốc) đã đình chỉ và cách chức nhiềucán bộ tại một bệnh viện vì từ chối tiếp nhận một bà bầu do không có giấy xétnghiệm âm tính COVID-19 khiến cô này sẩy thai.

Ông Park lý giải chuyện tế nhị khi thay đội trưởng Quế Ngọc Hải

(listvang.com)-Độituyển Việt Nam sẽ hội quân trở lại vào ngày 13-1 và chuẩn bị cho chặng đường mới của năm 2022 với những trậnđấu còn lại của vòng loại cuối cùng World Cup mà trung vệ Quế Ngọc Hải không còn là thủ quân.

See more articles in category: Món Cá