Cách nấu cá khoai kho ném

Cá khoai có thể dùng để nấu canh, làm khô cá hay chiên… nhưng cá khoai kho thì lại không phải nhiều người biết và thực hiện. Vào những ngày mưa phùn hay gió mùa lạnh lạnh nếu có một âu cá kho tiêu ăn kèm với cơm trắng dẻo thì đảm bảo rằng bạn sẽ cảm thấy tuyệt vời không gì bằng.

Bạn đang xem: Cách nấu cá khoai kho ném

Hôm nay, listvang.com sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm cá khoai kho tiêu ngon, hấp dẫn.

Mục lục

Cách làm cá khoai kho tiêu ngon

Cùng chuẩn bị nguyên liệu món cá khoai kho tiêu xanh

Cá khoai: 500gMước mắm: 3 muỗng canhĐường: 2 muỗngTiêu: ½ muỗng caféMỡ: 3 muỗngHành tím: 2 củTỏi: 1 củ nhỏỚt tươi, hành láMỡ phầnNước dừa xiêm: 1 quả

Sơ chế nguyên liệu cho cách làm cá khoai kho tiêu chay ngon chuẩn vị

Cá khoai: đem rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 – 15p. Vớt ra rửa sạch với nước, để ráo và thái khúc (có thể thái khúc hoặc để cả con).


*

Cá khoai rửa sạch và sắt khúc


Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn đựng vào bát con.


*

Băm nhuyễn hành khô và tỏi


Mỡ phần xắt khúc nhỏ, bắc chảo lên rán cho ra hết mỡ, những không rán mỡ đến quắt mà rán vừa phải để tóp mỡ vừa mềm, vừa dai.


*

Chiên mỡ phần cho ra mỡ nhưng không được quá tóp


Cách làm cá khoai kho tiêu ngon

Bước 1: Ướp cá

Cho cá khoai vào bát cùng hành lá, tỏi băm, hành tím, ớt, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.


*

Ướp cá với hành tỏi băm và tiêu


Bước 2: Thắng đường tạo màu

Cho thìa dầu ăn vào chảo, 2 muỗng đường rồi bật bếp lửa nhỏ thắng đường. Bao giờ đường chuyển màu cánh gián thì đạt.

Xem thêm: Top 5 Nồi Kho Cá Nấu Cháo Bằng Điện, Nồi Kho Cá Loại Nào Tốt Nhất Hiện Nay

Bước 3: Kho cá

Cho cá đã ướp vào nồi kho. Đỏ nước dừa xiêm cho ngập cá, thêm chút nước mắm và gia vị tùy theo khẩu vị từng người. Kho cá trong khoảng 45 phút với lửa nhỏ. Với cách làm cá khoai kho tiêu chuẩn thì cá phải được ngấm đều vị và đẹp mắt, muốn vậy khi kho cá tuyệt đối không đảo, hay lật cả mà chỉ dùng muỗng múc nước trong nồi lên tưới đều mặt cá.


*

Cho cá đã ướp vào nồi cùng tiêu và gia vị


Bước 4: Hoàn thiện món cá khoai kho tiêu thơm ngon

Kho cá đến khi phần nước trong nồi hơi quánh lại thì cho tóp mỡ vào đun thêm khoảng 5p thì tắt bếp. Thêm hành lá và một chút tiêu vào là chúng ta đã có món cá kho tiêu để chiêu đãi cả nhà.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức món cá khoai kho tiêu

Cho cá khoai ra bát, gắp nhẹ nhàng để tránh cá bị gãy nát mất thẩm mỹ. Xếp cá vào bát rồi tưới nước cá kho đều lên bề mặt cá. Cắt vài lát ớt và vài sợi hành tươi để trang trí.

Món cá khoai kho tiêu thành công phải đạt được thành quả thịt cá không bị nát, không dính nồi. Từng thớ thịt thấm gia vị mặn mà, béo mềm do quyện với tóp mỡ. Khi thưởng thức, thịt cá ngọt, tan trong miệng.


*

Cá khoai kho tiêu ăn kèm với cơm trắng ngon tuyệt cú mèo


Cá khoai kho tiêu ăn kèm với cơm trắng, canh khoai mỡ cùng gia đình và bạn bè thì tuyệt cú mèo!

Bí quyết chọn cá khoai tươi ngon

Điều quan trọng nhất để cách làm cá khoai kho tiêu xanh ngon ngoài kỹ thuật nấu đó chính là phần chọn nguyên liệu. Cá khoai sau khi đánh được xâu lại thành từng xâu, cá khoai tươi thân sẽ ánh lên những tia máu hồng li ti dọc theo thân cá, có màu xám bạc, thân trong, khi chọn cá khoai có thể nhìn được bằng mắt thường với đặc điểm dễ dàng này.

Cá khoai nếu ươn sẽ có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn. Với các loại cá ướp urê khi nhìn bề ngoài sẽ thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường. Tuy nhiên, độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi kỹ cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.

Cá khoai ngon sau khi rửa sạch thì cắt riêng phần đầu, bỏ đi phần vây cá. Với những người sành ăn, đặc biệt là với cá khoai thì sau khi mổ bụng bỏ phần ruột nhưng phải giữ lại phần dạ dày của cá. Đây chính là phần ngon nhất nhỉ của cá, nếu bỏ đi thì lại chưa đúng cách thưởng thức cá khoai.

Trên đây là cách làm cá khoai kho tiêu ngon đúng chuẩn. Các bạn hãy thử áp dụng cách nấu này với công thức của listvang.com trên vào dịp cuối tuần hay những ngày mưa ngay nhé. Chúc các bạn thành công!