Cách Nấu Cá Hồi Xông Khói – Cách Làm Cá Hồi Hun Khói Ngon

– Để giữ lại được hương vị tự nhiên thơm ngon nhất, đầu tiên chúng ta sẽ làm chín cá hồi bằng cách muối cá. Xoa đều rượu Cognac lên cá. Trộn hỗn hợp đường, muối, tiêu dập, vỏ chanh bào phủ đều lên cá ướp trong tủ lạnh khoảng từ 8-10 giờ.

Đang xem: Cách nấu cá hồi xông khói

– Kem tươi đánh nhẹ tay cùng một chút nước chanh và muối tiêu ta được hỗn hợp kem chua, để riêng ra. Hành tím cắt khoanh tròn ngâm vào nước đá, rau rocket rửa sạch để ráo nước.

*

– Khi cá hồi đã chín gạt bỏ phần gia vị tẩm ướp bên ngoài rồi thái mỏng. Sử dụng súng hun khói với gỗ hương táo (ở súng hun khói có một lỗ nhỏ, bạn cho gỗ bào vào, châm chút lửa vào lỗ này, bật súng, khói sẽ phun ra) phủ đều lớp khóilên những miếng cá hồi. Sau khi hun, có thể dùng màng bọc thực phẩm để giữ khói lại được lâu hơn.

*

Trình bày cá lên đĩa dùng kèm với rau rocket, nụ bạch hoa, hành tím và kem chua.

Xem thêm: #1 Tiết Lộ Cách Nấu Cháo Cá Hồi Ngon Bổ Dưỡng, Tiết Lộ Cách Nấu Cháo Cá Hồi Ngon Vô Đối Đơn Giản

*

Bí quyết của Chef (Bếp trưởng) Nguyễn Đức Thiện –Nhà hàng Salmonoid
Khi mua cá hồi Nauy tươi về, bạn hãy ngâm rửa cá hồi trong nước muối lạnh (càng lạnh càng tốt), loãng (30% muối), khoảng 5 phút. Sau đó nhúng qua cá lại bằng nước đun sôi để nguội lạnh, dùng giấy hoặc khăn khô sạch thấm cá hồi cho khô hết nước để khử bớt mùi tanh, sạch sẽ mà vẫn giữ nguyên được sự tươi ngon.
Trước khi thái cá, để cá hồi vào ngăn mát khoảng 10 phút hoặc ngăn đá khoảng 5 phút để miếng cá hồi săn lại thì khi thái, cá sẽ dẻo, khi ăn vị cá sẽ đậm hơn.

Bài: Hương GiangẢnh: Nguyễn Đức Thiện,Lê Ngọc Quỳnh

*

Cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao và cân đối, đặc biệt có các khoáng chất và các axít béo không no. Tất cả mọi đối tượng từ trẻ em đến người trưởng thành ăn đều rất tốt. Tuy nhiên những người bị gout thì cần ăn hạn chế vì cá hồi có lượng chất purin lên tới 170 mg/100g.Với người bình thường, cũng không nên ăn nhiều và ăn quá thường xuyên, chỉ nên tối đa 3 bữa/tuần.

Xem thêm: Top 18 Cách Nấu Canh Cá Nục Lá Giang Với Cá Nục, Vui Theo Mùa Cá Nục

Cá hồi cung cấp nhiều đạm nguồn gốc động vật và chất béo. Vì vậy ta có thể kết hợp với thức ăn cung cấp đạm nguồn gốc thực vật (đậu phụ, đậu cove..), ăn thêm nhiều rau xanh và hoa quả chín.

*

Ẩm Thực

Ngày thu se lạnh có gì? Bánh quy và latte bí đỏ thôi!

*

Lạ miệng với 5 loại mứt sấy khô không gây tăng cân

*

Mách nàng công sở mẹo làm salad ngon đúng chuẩn nhà hàng

*

Nhiếp ảnh gia ẩm thực Uyên Lưu: Nếu thất nghiệp ở nhà, sẽ kho thật nhiều cá

See more articles in category: Món Cá