Mẹ Việt Ở Nhật Mách Cách Nấu Bún Cá Chấm Thơm Ngon Chuẩn Vị Hà Thành

Bún cá chấm là món ăn thơm ngon nổi danh đất Hà Thành. Một phần bún cá chấm chính là kết tinh của toàn bộ sắc, hương và vị. Cá vàng giòn, rau xanh và nước chấm chua ngọt kích thích vị giác. Cùng tham khảo nội dung sau để biết được cách làm bún cá chấm thơm ngon này nhé!

*

Tổng quan về món ăn bún cá chấm

Món bún cá chấm được biết đến là món ăn nổi tiếng của vùng đất thủ đô. Món ăn vô cùng thanh đạm với nước dùng ngọt thanh, miến cá chiên vàng giòn cũng rau cải tươi xanh. Cũng nhờ vậy mà món ăn này đã khiến không biết bao nhiêu người hết lòng yêu thích.

Đang xem: Cách nấu bún cá chấm

Không cầu kỳ, khó làm như bún riêu, bún chả, bún mọc, bún cá chấm được lòng mọi người bởi sự đơn giản, thanh đạm. Nhưng cũng không vì vậy mà mất đi điểm đặc sắc, thơm ngon. Ngoài ra khi chế biến bạn cũng có thể biến tấu nguyên liệu sao cho hợp khẩu vị riêng mình. 

Để làm nên được một món ăn ngon đòi hỏi phải kết hợp rất nhiều bí quyết. Từ cách chọn cá, sơ chế cho đến nấu nước dùng sẽ đều phải tuân thủ đúng quy tắc. Cùng tham khảo nội dung sau đây để biết được cách nấu món ăn này ngon chuẩn vị nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chuẩn bị cách làm bún cá chấm như sau:

Cá rô phi tươi: 2 con.Đậu phụ: 2 miếng.Bún: 300g. Rau sống.Hành lá, thì là, rau ngổ, me chua khoảng 2 quả.Gia vị để nấu bún: Muối, nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt,….

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị đầu đủ nguyên liệu bạn hãy tiến hành sơ chế như sau:

Bước 1: Cá rô sau khi mang về tiến hành sửa sạch, cạo vảy, bỏ mang, loại bỏ phần màng đen ở vùng bụng cá. Sau đó rửa cá lại với rượu và gừng để khử tanh. Lọc cá lấy thịt và cắt ra miếng sao cho vừa ăn. 

Bước 2: Lấy phần xương cá, đầu cá chặt riêng ra thành khúc. Cà chua mang đi thái múi cau, hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Rau sống nhặt lá, rửa sạch, ngâm muối và vớt ra cho ráo nước.

Xem thêm: 2 Cách Nấu Canh Cá Hồi Nấu Kim Chi, Cách Làm Canh Đầu Cá Hồi Nấu Kim Chi

Hướng dẫn cách làm bún cá chấm

Bún cá chấm là món ăn vô cùng đơn giản và dễ làm. Để làm được món ăn này cần thực hiện theo cách làm sau đây:

Cách rán cá thơm ngon

Cá sau khi đã phi lê sẽ được ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng nước cốt nghệ, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng tiêu, gừng băm nhỏ. Ướp cá và gia vị tối thiểu 1 tiếng để thấm đều vào bên trong. Nếu được bạn nên chuẩn bị cá sớm rồi ướp qua 1 đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều hơn. 

Sau khi cá ướp xong, bạn nên cho bột chiên giòn vào hộp nhựa hoặc là túi. Sau đó gắp từng miếng cá cho vào trong hộp rồi đóng nắp lại. Tiến hành lắc đều để bột được phù đều trên bề mặt miếng cá. Áo bột đều sẽ giúp bạn không bị văng dầu trong lúc chiên. Đồng thời giúp cá được giòn đều hơn. 

Đun dầu nóng sao cho khi cho đũa vào dầu sủi tăm là được. Lúc này bạn hãy gắp cá vào rán khi cá gần chín tới thì gắp ra. Khi muốn ăn bạn hãy rán vào lửa lần thứ hai ở nhiệt độ cao hơn. Sẽ giúp miếng cá của bạn được giòn hơn và không bị hút dầu vào trong. 

*

Cách nấu nước dùng bún cá

Đun sôi nồi nước rồi cho vào một ít muối, sau đó cho xương heo vào chần sơ từ 3 đến 4 phút. Sau đó vớt ra rồi rửa sạch tiếp đó đun tiếp nồi nước khác và cho xương heo vào hầm từ 1 đến 2 tiếng. Vớt bọt nhiều lần để nước trong. 

Phần đầu cá khử sạch mùi tanh rồi cho vào nồi. Đồng thời cho thêm hành tây, gừng đập, tiêu, muối vào nồi và đun. Sau đó vớt xương cá ra, lọc nước lại. 

Cà chua bổ ra thành miếng múi cau. Dứa thái ra thành miếng. Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi và hành vào phi thơm. Cho thêm cà chua và dứa vào đảo cho đều, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho hỗn hợp này vào nước cá hầm, cho thêm vào nước hầm xương, nêm gia vị lại.

Xem thêm: Cá Hồi Nấu Với Thịt Gà – Cháo Cá Hồi Nước Hầm Gà Thơm Ngon Cho Bé

Khi ăn bạn hãy cho vào 1 ít giấm cho món ăn thêm đậm vị. Không được cho sớm vì sẽ bay mất hết mùi. 

Pha nước chấm

Nước chấm được pha với tỏi, gừng, ớt giã nát. Sau đó cho vào hỗn hợp đường và nước mắm đã khuấy đều. Cho vào một ít rau răm nhuyễn để thêm hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau xanh sống.

See more articles in category: Món Cá