Hấp Dẫn Với Món Cá Tra Nấu Mẻ Lạ Miệng Thơm Ngon Đơn Giản Cho Cả Nhà

Cá basa là một loại cá nước ngọt, da trơn, thịt cá ngọt, ít xương, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như món kho, chiên. Hôm nay Điện máy xanh sẽ cùng các bạn vào bếp để cùng nhau thực hiện một món canh từ cá basa nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ Cho 2 người

Cá basa 500 gr Chuối xanh 2 quả Mẻ 3 muỗng canh Hành tím 2 củ Ớt 3 quả Chanh 1 quả Ngò gai 2 nhánh Dầu ăn 1.5 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá basa tươi ngon:

Khi chọn mua cá ba sa nguyên con, bạn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.Khi chọn mua cá basa làm sẵn, bạn chọn miếng cá ba sa có thớ thịt nhỏ, màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.Đố với cá ba sa đông lạnh bạn kiểm tra trên thân cá, chọn con không có vết tổn thương, không có vết máu đông khi cắt thịt. Xem kĩ nguồn gốc xuất sứ và hạn sử dụng.

Đang xem: Cá tra nấu mẻ

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon:

Khi mua chuối xanh, bạn chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều.Vỏ chuối càng xanh nhạt thì là chuối càng non.Không chọn những quả bị móp méo, có vết bị chảy mủ trên thân, vỏ sậm màu.Nguyên liệu món ăn cá basa nấu mẻ

Sơ chế và ướp cá basa

Để sơ chế cá basa được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước muối pha loãng để rửa cá. Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.Cho cá basa đã cắt khúc ra thau để ướp, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 10 phút.
Mẹo sơ chế cá basa sạch, không tanh dễ dàng:Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.Xem chi tiết: Làm thế nào để chế biến cá không bị tanh?
Bước 1 Sơ chế và ướp cá basa Cá basa nấu mẻ
Bước 1 Sơ chế và ướp cá basa Cá basa nấu mẻ
Bước 1 Sơ chế và ướp cá basa Cá basa nấu mẻ
Bước 1 Sơ chế và ướp cá basa Cá basa nấu mẻ

Sơ chế chuối xanh

Với chuối xanh, để chuối không bị đen sau khi gọt vỏ, bạn pha 1 muỗng cà phê muối cùng với 1/2 quả chanh vào nước để ngâm chuối.Dùng dao cắt bỏ phần cuống, xước vỏ, rồi cắt chuối thành từng miếng vừa ăn, ngâm chuối trong nước muối và chanh pha loãng khoảng 5 phút, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Xem thêm: Cá Nấu Cà Bát – Cá Nấu Cà Ngon Mà Lạ

Mách nhỏ: Bạn chỉ xước mỏng vỏ chuối chứ không gọt sâu, sẽ giúp chuối khi nấu được bùi hơn và không bị nát.
Bước 2 Sơ chế chuối xanh Cá basa nấu mẻ

Nấu nước canh mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 1/2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm với lửa lớn, hành vàng cho 1 lít nước vào nấu với lửa lớn.Khi nước sôi, bạn cho 3 muỗng canh mẻ vào một cái vợt rồi cho vào nồi nước để lược, sau đó đem bỏ phần xác.Nấu thêm 3 phút với lửa lớn, nước sôi mạnh bạn cho chuối xanh vào, nấu 10 phút với lửa vừa cho chuối mềm.

Áp chảo cá

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím cắt lát còn lại vào phi thơm, hành vàng bạn cho cá vào.Chiên sơ cho cá săn, khi chiên bạn cho luôn cả phần nước ướp vào, sau 3 phút bạn trở mặt cá cho cá săn đều, và được thấm gia vị.

Xem thêm: Cách Nấu Ngọt Cá Ngừ Đúng Chuẩn !, Cá Ngừ Nấu Ngót

Nấu canh

Nước canh mẻ sôi, bạn hớt bọt, nêm vào đó 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường.Chuối mềm, cho cá đã chiên sơ vào, nấu trong 5 phút với lửa vừa. Sau đó bạn nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp, thêm ớt cắt lát và ngò gai cắt nhỏ vào.

Thành phẩm

Món canh cá basa nấu mẻ thơm lừng, màu canh trắng trong, thịt cá ngọt mềm không tanh, chuối chát nhẹ bùi bùi, vị canh chua chua cay cay, ăn với cơm trắng vào những ngày mưa thì không gì bằng các bạn nhỉ!
Với công thức làm cá basa nấu mẻ thơm ngon, lại vô cùng đơn giản. Điện máy XANH hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món đầy bổ dưỡng này cho gia đình mình nhé!*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp Của Vợ

See more articles in category: Món Cá