3 Món Lịch Ngon Miệng Dễ Làm Từ Cá Lịch Nấu Gì Ngon Đơn Giản Dễ Nấu Tại Nhà

Lịch là con vật có thân hình giống như lươn, con to nhất bằng ngón chân cái. Cũng như lươn, lịch được chế biến thành nhiều món ăn, nhưng riêng món lịch xào sả ớt được nhiều người sành ăn, nhất là cư dân miền cuối đất ưa chuộng. Đi bắt lịch, người ta thường gọi nôm na là đi thụt lịch là nghề cũng lắm công phu và nhất thiết phải có óc quan sát và kinh nghiệm mà chỉ có những tay bắt lịch cừ khôi mới mong có được… Ngày xưa, có một người mà cho đến tận bây giờ tôi vẫn còn ngưỡng mộ vì cái tài “sát” lịch của ông ta. Vâng ! Đó là ông Ba xóm trên mà người dân quanh vùng quen gọi ông bằng cái tên nghiệp kiếm sống đa mang của ông Ba thụt lịch… Cứ mỗi buổi trưa, khi những cơn nắng gắt phả xuống mặt của những con sông, kênh, rạch và cả những đầm ao quanh xóm chính là lúc ông Ba thụt lịch thả bộ kiếm sống, kéo theo sau lưng ông là bọn trẻ chúng tôi theo dõi với cả tấm lòng ngưỡng mộ… Đang dõi mắt nhìn xuống mặt nước bỗng ông lớn tiếng như muốn giảng giải cho lũ trẻ chúng tôi bài học nhập môn “sát” lịch : “Đấy, bọt nước sủi tăm kiểu này thì đánh chết cũng có hang con lịch to dưới lòng kênh”. Nói xong, ông nhảy tùm xuống lòng kênh và lặn sâu dưới nước, không đầy hai phút ngụp lặn thì trên tay ông đã có con lịch to tướng mình bóng nhẫy, trong tiếng hò reo của chúng tôi. Bắt lịch kiểu này thì thú thật hiếm người làm được.

Đang xem: Cá lịch nấu gì ngon

Xem thêm: Cách Nấu Bánh Canh Cá Nhái, Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Chuẩn Vị Miền Trung

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Cá Cho Bé Dưới 1 Tuổi Thơm Ngon Cực Nhanh, Cách Nấu Cháo Cá Cho Bé Dưới 1 Tuổi

Đa phần, người ta thường đi dọc những con kênh, đầm để dò tìm những hang lịch rồi thì dùng tay hoặc cù ngoéo bằng sắt có ngạnh để thụt vào hang, móc con lịch lên, hoặc giả dùng cù ngoéo sắt đi dọc những ao hồ sình lầy để cào, khi bắt gặp lịch thì kéo lên. Thông thường, cách bắt này thường làm con lịch bị trầy xước da, trông không ngon khi cần chế biến những món ăn để đãi bạn phương xa…

*

Để chế biến món lịch xào sả ớt, trước tiên lịch phải được vuốt tro hoặc ngâm nước phèn chua cho sạch nhớt, mổ bụng bỏ ruột, rút bỏ hai sợi chỉ máu tanh dọc theo sống lưng, cắt lịch thành từng đoạn vừa ăn. Sả được băm nhỏ và nhất thiết phải có một lượng ớt sừng trâu cũng được băm nhuyễn cho thêm vị cay nồng khi ăn. Khi thấy chảo dầu hoặc mỡ trên bếp đã sôi thì cho sả và ớt đã băm nhỏ vào xào, khi nào thấy sả đã săn, chín, bốc mùi thơm thì cho những đoạn lịch vào xào chung. Nhớ giùm khi thấy lịch đã chín thì trước khi nêm nếm muối, đường, bột ngọt lần cuối cùng, phải cho một tí nước màu hoặc một ít bột nghệ cho thêm phần màu sắc và đậm đà hương sắc cho món lịch xào sả ớt mà ta sắp dùng.

*

Món lịch xào sả ớt ăn cơm rất ngon, nhắm rượu càng ngon tuyệt! Thịt con lịch ngon ngọt hơn thịt lươn, nhất là phần đuôi lịch rất béo và nghe đâu là phần mà quý ông rất thích mỗi khi nhắm với rượu để tăng thêm phần cường tráng trong đời sống… Không tin ư ! Cứ thử một lần rồi biết.NĂM VUÔNG

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.