Cách Nấu Bún Cá Ngừ Nấu Măng, Bữa Sáng Nấu Bún Cá Măng Cho Cả Nhà No Nê Đủ Chất

*

By Vào Bếp Khó GìOn Th8 31, 2020

1. Hướng dẫn nấu bún cá ngừ kho thơm

1.1. Vật chất

Cách nấu bún cá ngừ kho thơm là một trong những món ngon miền Trung siêu đơn giản mà bạn có thể thực hiện nhanh chóng tại nhà. Đây cũng là một gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh. Để làm món bún cá này, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cá ngừ tươi: 1 con (khoảng 600 gram)Dứa (gọt vỏ và cắt nhỏ): nửa quảNước dừa tươi: 1 tráiĂn kèm với rau sống (tùy chọn)Gia vị ướp cá: 2 củ hành tím băm nhỏ, ít ớt (tùy thích), ít hạt nêm và tiêu xay.Gia vị món kho: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường trắng, nửa thìa bột nêm, ít tiêu xay.Bún tươi: 1 kg (chần sơ qua nước sôi, để ráo)1.2. Cách nấu bún cá ngừ thơm ngon đơn giản tại nhà1.2.1. Cách chế biến cá ngừLàm sạch vảy, mang cá.Cắt cá ngừ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đang xem: Bún cá ngừ nấu măng

*

Sau khi sơ chế, bạn cắt cá ngừ thành từng lát nhỏ. Ảnh: InternetNgâm miếng cá vào nước muối pha loãng (pha loãng theo tỷ lệ: cứ 1 lít nước thì cho 1 thìa muối ăn).Canh 1 tiếng sau, vớt cá ngừ ra, xả nước lạnh nhiều lần.Để cá ráo nước, bạn cho vào âu sạch. Cuối cùng cho gia vị vào trộn đều để khử mùi tanh, khoảng 15 phút sau là bạn có thể nấu bún cá.Bước ướp các lát cá ngừ trước khi kho. Ảnh: Internet1.2.2. Cách làm cá ngừ kho dứa nước dừa ăn búnBắc chảo, cho dầu thực vật vào chảo đun nóng. Sau đó, cho thơm vào đảo đều. Khoảng 30 giây sau cho miếng cá ngừ vào xào cùng dứa.Cách kho cá ngừ kho dứa nước dừa.Chiên cho cá chín thì cho gia vị ướp cá và nước dừa vào, giảm lửa nhỏ nhất để kho cá được thơm.Tiếp tục nấu cho đến khi nước kho sệt lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho đậm đà. Sau đó, tắt bếp, cho bún và rau sống ra tô, chan nước kho và gắp cá ra đĩa và thưởng thức.
Món bún cá ngừ kho nước dừa thơm và đậm đà. Ảnh: InternetChấm cá ngừ kho nước mắm thì ngon tuyệt! Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún cá ngừ sốt cà chua, dứa, chuẩn miền Trung

2.1. Vật chất1 con cá ngừ bò tươi (làm sạch, ngâm nước muối loãng rồi cắt khúc, để ráo)150 gram chả cá tùy thích (cắt thành từng thanh dài, nhỏ vừa ăn)Nửa kg mì tươi100 gram dứa (cắt bỏ mắt, thái miếng nhỏ khoảng 2 cm)100 quả cà chua (rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau)3 tép tỏi băm3 củ hành tím băm nhỏ3 nhánh sả đập dập, cắt khúc 2Ít hành lá, cần tây, ngò cắt nhỏĂn kèm với rau sống: xà lách, giá đỗ, bông chuốiMàu dầu điều (hoặc dùng dầu thực vật thay thế)Nêm gia vị: 2 thìa bột nêm, 2 thìa đường trắng, ít muối, nửa thìa nước mắm, tiêu xay nhuyễn (tùy ý).2.2. Các bước nấu bún cá ngừ đại dương2.2.1. Ướp cá ngừ và chiên sơ quaCá lát sau khi sơ chế để ráo, dùng khăn giấy sạch thấm khô.Ướp cá với chút muối tiêu xay, nửa củ tỏi, hành tím băm nhuyễn, xát đều hai mặt, để 15 phút.Bắc chảo, cho dầu điều màu điều vào chảo, vặn nhỏ lửa cho nóng.Dùng màu dầu điều để chiên cá ngừ lên có màu vàng đẹp.Cho các lát cá ngừ đã ướp gia vị vào chảo, chiên từng mặt cho đến khi chín vàng.2.2.2. Cách nấu bún cá ngừ kho dứa, thơm, sảTrong một chảo khác, bạn cho 1 thìa dầu điều vào đun nóng.Sau đó, cho nốt phần tỏi, hành tím băm còn lại vào chảo, phi thơm.Bước phi thơm tỏi, hành tím với dầu màu điều. Ảnh: InternetCho sả đập dập vào chảo, nếu thơm thì cho dứa, cà chua vào. Trong khi đó, ở một nồi khác, bạn đun sôi 2 lít nước.Nêm cà chua dứa với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, xào khoảng 3 phút cho các nguyên liệu cứng lại.Bước xào dứa, cà chua với sả. Ảnh: InternetĐợi nước sôi, bạn cho cà chua và dứa vào nồi.Nấu nước dùng khoảng 10 phút thì cho cá ngừ đã chiên vào nồi.Bước nấu nước dùng bún cá ngừ từ dứa, cà chua, sả. Ảnh: InternetNấu cá khoảng 10 phút cho chín đều, nêm các gia vị còn lại vào nồi, điều chỉnh cho vừa ăn rồi tắt bếp.Xếp, hoa chuối, mì vào tô, chan nước dùng cá ngừ, cho rau sống lên trên. Chuẩn bị một chén nước mắm ớt bên cạnh để chấm với cá ngừ, bây giờ mời bạn và gia đình cùng thưởng thức ngay thôi.Tô bún cá ngừ sốt chua ngọt chuẩn vị miền Trung. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ măng chua

3.1. Vật chấtCá ngừ tươi, làm sẵn: 1 con (bạn có thể sơ chế tương tự như mục 1.2.1.)Chả cá basa chiên: 200 gram (Tham khảo cách làm chả cá ngon tại nhà)Măng chua: 200 gam (rửa sạch, cắt khúc nhỏ, luộc kỹ nhiều lần nước đến khi nước không còn vẩn đục thì vớt ra để ráo)Dứa (cắt miếng nhỏ: nửa quảCà chua (rửa sạch, bổ múi cau): 4 quảĂn kèm với các loại rau thơm (tùy chọn): giá, giá đỗ, xà lách, …3 củ hành tím băm nhỏ3 tép tỏi bămNêm gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường trắng, 2 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường phèn.Rửa và luộc măng nhiều lần để loại bỏ chất độc. Ảnh: Internet3.2. Cách nấu bún cá ngừ măng chuaĐể ráo cá, xát nhẹ muối tiêu, nửa củ hành, tỏi băm, ướp 15 phút.Bắc chảo, cho 2 thìa dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, gắp cá cho vào chảo rán vàng 2 mặt để khử mùi tanh.Bắc nồi lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh vào, nấu cho đến khi nóng. Tiếp theo, bạn cho nốt số hành tỏi còn lại vào nồi để phi thơm.Cho cà chua cùng dứa vào nồi, đảo đều khoảng 3 phút cho chín.Thêm đường, hạt nêm, nước mắm vào dứa.
Các bước nấu món bún cá ngừ kho măng chua.Đổ 2 lít nước lọc (hoặc nước đun sôi) vào nồi, khuấy tan.Cho nước mắm, đường phèn vào nồi nấu nước dùng.Nấu nước dùng khoảng 5 phút thì cho cá ngừ đã chiên vào. 15 phút sau, cá ngừ đã chín, cho chả cá basa và măng chua vào nồi.Khoảng 10 phút sau, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.Cho bún, rau sống vào tô, chan nước dùng, gắp cá viên, cá ngừ lên trên, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức ngon miệng.Thưởng thức món cá ngừ nấu măng chua ngọt. Ảnh: Internet

4. Công thức nấu món sườn heo kho cá ngừ

4.1. Vật chấtCá ngừ tươi (sơ chế, cắt khúc, để ráo): 2Sườn heo: nửa kgCà chua cắt múi cau, bỏ hạt: 4 quảThơm gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, giữ lại cùi: 1 quả.Hành tây bỏ vỏ, cắt đôi: 1 củHành tím băm nhỏ: 4 củÍt hành lá và rau cần tây rửa sạch, cắt nhỏGia vị: muối, đường phèn, bột nêm, nước mắm ngon, ớt băm, chanh cắt lát.Rau sống (tùy chọn)4.2. Cách nấu bún cá ngừ với sườn heo4.2.1. Cách chế biến sườn heo và cá ngừNgâm sườn heo với nước muối loãng 2-3 lần cho thật sạch. Sau đó, rửa sạch lại sườn bằng nước lạnh. Cho nước sôi vào nồi, cho sườn vào luộc chín rồi vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.Với cá ngừ, bạn cũng đem luộc sơ để khử mùi tanh. Sau đó, ướp cá ngừ trong 15 phút với một nửa số hành, tỏi, tiêu xay, hạt nêm.Bước sơ chế nguyên liệu và sơ chế sườn heo, cá ngừ.4.2.2. Cách nấu nước dùng từ sườn heo để ăn bún cá ngừĐổ nước luộc thịt lợn, khoảng 2 – 2,5 lít nước lọc vào nồi trên.Cho sườn heo, hành tây vào nồi nước, đun sôi rồi vớt bọt nổi lên trên. Đồng thời hạ lửa nhỏ nhất, ninh sườn ít nhất nửa tiếng để sườn mềm và tiết ra hết chất dinh dưỡng.Đặt chảo sạch lên bếp, đun nóng với 1 thìa dầu thực vật. Cho hành tím, tỏi vào chảo phi thơm. Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo trong 30 giây rồi nhẹ tay đổ vào nồi nước luộc sườn.Các bước nấu món sườn xào chua ngọt với bún cá ngừ.Nấu nước dùng khoảng 10 phút, cho cá ngừ vào nồi, nấu thêm 10 phút, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.Trụng mì với nước sôi, sau đó để ráo. Cho rau sống, bún vào tô, chan nước dùng rồi xếp cá và sườn heo lên trên. Cuối cùng, rắc hành lá và cần tây lên trên bún cá ngừ và thưởng thức.

5. Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ hải sản

5.1. Vật chấtCá ngừ tươi chế biến: 1 conMực lớn, sơ chế, thái mỏng: 1 con (có thể thay thế hoặc thêm tôm, các loại hải sản khác)Một nửa quả dứa cắt miếng nhỏ5 quả cà chua rửa sạch, cắt múi cauTỏi băm: 1 muỗng canhBún tươi, trụng nước sôi, để ráo (tùy theo số lượng người ăn)Rau ăn kèm: bắp cải thái mỏng, bắp chuối bào, giá sống, rau thơm (rau quế, ngò gai, …), hành lá cắt nhỏĐậu hũ chiên, xắt mỏng: 3 miếng (Xem cách làm đậu hũ ngon tại nhà, không cần thạch cao)
Cắt mực đã chuẩn bị thành từng khoanh nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet5.2. Các bước nấu bún cá ngừ hải sảnBắc chảo dầu nóng, cho những lát cá ngừ đã sơ chế vào chiên. Lật cá vàng đều hai mặt và vớt ra khi thịt cá săn lại.Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp và đun nóng với dầu. Cho tỏi vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.Cho cà chua vào nồi, xào mềm cùng dứa. Cho các nguyên liệu vào xào khoảng 4 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi, đợi 5 phút rồi cho cá ngừ và mực vào nồi, đảo đều.Khoảng 10 phút sau, nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.Cho mì, rau sống, tỏi phi thơm, đậu phụ vào tô, chan nước dùng rồi gắp cá ngừ, mực ra đĩa thưởng thức.Các bước đơn giản để nấu bún cá ngừ hải sản tăng cường chất dinh dưỡng.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Riêu Cá Miền Bắc Thanh Thanh Chua Chua Thơm Ngon

6. Một tô bún cá ngừ bao nhiêu calo và công dụng của nó là gì?

6.1. Ăn cá ngừ có tác dụng gì?

Cá ngừ là một trong nhiều nguồn dinh dưỡng lành mạnh. Những lợi ích của việc ăn cá ngừ bao gồm: giảm khả năng rối loạn tim mạch, kích thích tăng trưởng (đặc biệt là trẻ nhỏ), giảm huyết áp và nồng độ cholesterol, giúp giảm cân. Một số thành phần trong cá ngừ còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường năng lượng, hỗ trợ chăm sóc da, tăng số lượng tế bào hồng cầu và có đặc tính chống ung thư.

Do đó, bạn có thể chế biến các món ăn từ cá ngừ để đổi vị cho gia đình. Đặc biệt, món bún cá ngừ theo hướng dẫn trên là món ăn sáng dễ làm, bổ dưỡng.

6.2. Ăn cá ngừ mỗi ngày có tốt không?

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị chỉ nên ăn cá ngừ hai lần một tuần để bổ sung omega-3 và các chất dinh dưỡng lành mạnh. Đồng thời, tránh ăn cá hàng ngày. Vì cá là nguồn thực phẩm chứa nhiều thủy ngân, đặc biệt là cá ngừ, nếu ăn thường xuyên, hoặc quá mức có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Cá ngừ tươi rất tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên ăn 2 lần / tuần. Ảnh: Internet6.2. Một tô bún cá ngừ bao nhiêu calo?

Cá ngừ chứa rất ít carbohydrate, hầu như không có đường hoặc chất xơ. Mỗi 50 gam cá ngừ tươi chứa khoảng 50 kcal. Vì vậy, một tô bún cá ngừ kết hợp nhiều nguyên liệu khác như cá viên, hay sườn,… chỉ chứa khoảng 340 – 380 calo.

Xem thêm: Top 11 Món Ngon Nhất Chế Biến Từ Cá Lóc Bông Nấu Gì Ngon ? Phi Lê Cá Lóc Bông Làm Món Gì Ngon

Món ngon từ cá ngừ đại dương được nhiều người ưa thích nhờ đặc điểm ít xương, chắc thịt, dễ tách, ăn không bị nát, nát. Cách nấu bún cá ngừ cũng không quá cầu kỳ, tương tự như cách nấu bún cá Nha Trang. Nước dùng là sự hòa quyện giữa vị chua của cà chua, ngọt của dứa và mùi thơm của sả tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thử nấu món ngon này để làm bữa sáng bổ dưỡng cho cả gia đình mình nhé.

See more articles in category: Món Cá